Capoeira Luta da vida

Nu är grönsakerna som godast, så varför inte testa på en av våra sommarfavoriter? Se receptet som en inspiration! Ta vad ni har i kylen - eller varför inte grönsakslandet?

 

 

Tillagningstid: ca 10 minuter

 

1 grön squash

5-6 kokta färskpotatisar
1 äpple

ev sommarlök eller 1 gul eller röd lök
salt
peppar

 

2 ägg

ev 1-2 kabanoss (eller stekt kycklingbröst)

solrosgroddar
ev färska kryddörter, t ex mynta eller basilika

 

 

 

Skär grönsakerna i bitar och klyfta löken (löken kan utelämnas, det blir supergott ändå). Stek grönsakerna i ett par minuter på lite mer än medelvärme, rör om då och då. Efter ett par minuter knäcker du äggen och låter dessa stekas med i samma panna. Salta och peppra. Vänd äggen efter ca 2 minuter och stek färdigt dem. Godast blir det om äggen fortfarande är lite mjuka och nästan rinniga i gulan. Servera med kryddörter, solrosskott och eventuellt några kabanosser (snabbt) eller stekt kycklingsbröst (tar längre tid).

 

Njut!