Capoeira Luta da vida

Ibland uppstår de mest utsökta maträtter av ren slump. Igår var min kyl fylld av rester - bakad potatis, kokt sötpotatis, en halv kruka koriander som sett sina bästa dagar, en glänsande citron. Så uppstod min nya favorit - sötpotatisbiff med jordnötstäcke. Gott som det är eller som tillbehör till lite grillad kyckling eller en fin köttbit.

Ingredienser

2-3 kokta sötpotatisar
4-5 kokta potatisar (eller 1-2 stora bakade potatisar)
1/2 kruka färsk koriander, hackad
1 vispat ägg
2-4 msk mjöl
Rivet skal av 1 citron
salt, peppar & chilli efter smak

Rostade och hackade jordnötter till panering
olja till stekning (kan gärna vara smaksatt med t ex citron)


Koka sötpotatis och potatis (kan även bakas i ugn, se bara till att de blir lagom mjuka), skala dem och mosa ihop i en stor bunke. Det får gärna finnas lite struktur på moset. Vispa upp ett ägg, häll i och blanda. Tillsätt mjöl och krydda med koriander, salt, svartpeppar och chilli. Riv i skalet av en hel citron och blanda allt ordentligt. Om smeten är för lös kan mer mjöl tillsättas.

Hacka saltade jordnötter i en mixer och häll upp på ett fat. Forma biffar eller bullar, rulla dem i jordnötshacket och stek på medelstark värme till biffarna fått fin färg.



Underbart goda sötpotatisbiffar! Hemligheten till att de blir
så goda ligger i det knapriga jordnötstäcket och citronskalet.


Avnjut dem som de är eller tillsammans med en klick creme fraiche. Härligt krispiga utanpå och mjuka och smakrika inuti!

/Complicada